您提到的两个命令是su和sudo su。su命令用于切换到另一个用户的身份，而sudo su命令则是使用sudo提升权限后执行su命令，即先以超级用户权限执行su命令。
以下是两者的对比：
| 对比维度 | su | sudo su |
|---|---|---|
| 功能 | 切换到另一个用户的身份 | 使用sudo提升权限后执行su命令，即先以超级用户权限执行su命令 |
| 安全性 | 较低，因为它允许用户完全切换到另一个用户 | 较高，因为它限制了用户只能执行特定命令 |
| 使用场景 | 适合需要长期以另一用户身份工作的场景 | 适合需要临时执行特定命令的场景 |
| 权限要求 | 需要知道目标用户的密码 | 需要当前用户在sudoers文件中有相应的权限 |
| 执行环境 | 切换后的环境将是目标用户的完整环境 | 切换后的环境可能是受限的，取决于sudoers文件中的配置 |
| 常见用途 | 切换到root用户进行系统管理 | 以root权限执行特定命令，如安装软件包 |
| 风险 | 用户可能会忘记切换回原来的用户，导致安全问题 | 用户不能切换到其他用户，只能执行特定命令，降低了潜在的安全风险 |
综合来看，su命令更适合需要长期以另一用户身份工作的场景，而sudo su命令更适合需要临时执行特定命令的场景。在安全性方面，sudo su命令由于其限制性，通常被认为比su命令更安全。
如果您需要频繁地以root用户身份执行命令，建议使用sudo su，因为它可以避免不必要的权限提升，减少潜在的安全风险。如果您需要切换到另一个用户并在此过程中保持该用户的身份，那么su命令将是更好的选择。
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